Kvæfjord
Elever og lærere ved restaurant- og matfag på Rå videregående skole har det som plommen i egget: Norges nyeste og fineste skolekjøkken som ble åpnet i fjor høst og tilgjengelige råvarer som knapt kunne bli mer «kortreist» – nemlig dyrket like utenfor skoledøra i egne hager og bed samt drivhus.
–Vi har det Rå-bra!
Elev-gjengen var ikke i tvil om hvilken karakter de ville gi sin egen skole og lærerne: Rå-bra!
Med faglærerne Kjetil Olsen, Svein Erik Bonnier og Mads Karlsen som veiledere og støttespillere har de rundt 45 elevene ved restaurant- og matfag (VG1 og VG2) topp forhold. Lærerne er da også skjønt enige om at de har flinke og motiverte elever. Det må nødvendigvis også gi resultater.
Fra Rå videregående har det kommet mange dyktige kokker. Også Kim Håvard Larsen fra Harstad som gjør det bra på kokkelandslaget og flere som har markert seg internasjonalt. For noen måneder siden stilte Kim Håvard opp på sin gamle skole i Kvæfjord der han var elev for 6-7 år siden og ga elevene nyttige tips om kokekunst og kulinariske gleder.
Artig å lage mat
Det er jo egentlig bare artig å lage mat når man har et slikt utgangspunkt: Verdens beste Rå-varer dyrket og utnyttet på beste måte av en humørfylt gjeng på det topp moderne skolekjøkkenet.
Harstad-ungdommene Simen Krøtø (16) og Jørn Larssen (16) forteller at de har lært mye på skolen i Kvæfjord. Og de har aldeles ikke gått lei etter første året. Tvert imot virker det som de gleder seg til å ta fatt på neste skoleår.
De to 16-åringene var sammen med Miriam Andreassen ute i hagen og hentet ferske rabarbra. Disse må tas før sankthans ellers blir de «trenet», forklarte teorilærer Ninna Myrvang. Hun var sammen med de unge elevene og fortalte hvordan de skulle gå fram for å få ferske, friske og best mulige grønnplanter.
– Vi plukker også bær og sopp om høsten til forskjellige matretter som lages på skolens kjøkken, fortalte Ninna Myrvang.
Husmannskost
Det handler kort og godt om ekte norsk husmannskost – tradisjonsrikt og med ypperlige råvarer av kortreist merke. I jordbær- og potetbygda Kvæfjord ligger det meste godt tilrette.
I drivhuset (gartneriet) henter elevene friske urter som dill, basilikum, mynte og kålplanter. Krydderurter er i skuddet – for ikke å snakke om alle de nydelige rosene og blomstene.
Under hagedagene i forrige uke samlet hundrevis av tilskuere seg på Rå videregående, for å handle og sanke faglige råd og veiledning om grønnplanter. Elevene vartet opp med det beste de kunne lage og servere.
Skinke fra Hemmestad
Faglærer Kjetil Olsen studerte noen av råvarene som ble satt ut på langbord under lunsjen:
– Her ser du spekeskinke fra Hemmestad. Aldeles nydelig, sa Olsen og pekte videre på potetsorten «Rød Kvæfjord», agurker, tomat og naturlige urter som løpstikke, gressløk, løvetann, syragress og bregner. Ruccola-salaten var også perfekt. Etter smaksprøvene er vi ikke i tvil om at elevene som utdannes i restaurant- og matfagklassene på Rå har fått akkurat det «lille ekstra» som skal til. Flere av dem vil ganske sikkert hevde seg både nasjonalt og internasjonalt i tida framover.